电泳是一种利用电场对带电粒子进行分离的技术。它基于电流通过带电颗粒的现象，通过电场的作用，使带电颗粒在电场中的运动方向受到限制，实现颗粒的分离。电泳原理与应用十分广泛。在生物科学领域，电泳被广泛应用于核酸和蛋白质的分离与研究。在化学领域，电泳可用于分离和纯化化合物。在医学检测中，电泳技术可以用于药物的分离和药效评估。此外，电泳还在环境监测、食品检测、法医学等领域得到广泛应用。