炖羊肉是一道非常传统的美食，但是要想炖出不膻不腥、入口即化，那可真是有点技巧呢！为了使您也能炖出美味的羊肉，今天我们就一起来看看炖羊肉的小窍门。
炖羊肉的准备工作：
1、首先为了去膻味，将羊肉切块后放在清水中浸泡2-3小时，期间要换水多次；
2、将加入炖羊肉的姜、葱清水浸泡十分钟，让味道更鲜美；
3、将需要用到的姜、葱、大葱等调料准备好。
炖羊肉步骤：
1、将浸泡过的羊肉块捞出来过水备用；
2、热锅凉油，爆香姜葱；
3、加入羊肉块煸炒至表面微黄，放入适量料酒去腥；
4、加入清水汆烫至水开，然后捞出羊肉块洗净血沫，待用；
5、将炒好的羊肉块放入砂锅中，加入足量的清水；
6、放入姜片、大葱段、八角等调料，炖煮2-3小时（炖至羊肉烂熟即可，要尝一下羊肉是否已经软烂），再加盐、味精等佐料进行调味，至此，一道美味的炖羊肉就完成啦！
注意事项：
1、在炖煮羊肉之前，一定要将羊肉表面煸炒好，这样有利于让肉里边的血水排出来，让炖制出来的羊肉更加的鲜美可口；
2、忌用含有苯甲酸的调味品，因为这些调味品会使得炖出的羊肉表面变得脆硬、不好入口；
3、炖羊肉最好用砂锅或者铸铁锅，因为这些锅炖出来的羊肉更加的入味。
