鸭嘴鲟（英文名：Sturgeon）是一种生活在半淡水环境的大型底栖掠食性鱼类，是地球上存在了超过2亿年的古老生物，早在白垩纪时期就已经出现。鸭嘴鲟身体庞大，最大可以长达4-5米，重量可达1吨，是淡水中最大的硬骨鱼之一。它们体型肥硕，身材饱满，背部隆起，胸鳍巨大，背鳍和臀鳍呈长条状。
鸭嘴鲟是我国特有的珍贵鱼类，分布在长江、黄河、黑龙江、辽河流域，是淡水鱼类中的“大熊猫”，也是中国的水产资源之一。由于生长缓慢、生育困难、水质等一系列问题，鸭嘴鲟数量骤减，也成为我国受到保护的重点珍稀物种之一。
鸭嘴鲟是产卵期最长的一种鱼类，经常可以活到一百年以上，也是底栖掠食者，主要以底栖动物为食。
