蕨菜是春夏季节的一种常见蔬菜，有着丰富的营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等等。
蕨菜中的蛋白质主要为营养丰富的植物性蛋白质、含有丰富的膳食纤维可起到润肠通便的作用。蕨菜还含有具有降压、降血脂作用的降压肽、降脂肽，还含有大量的钙、磷等矿物质，可起到补钙、增强骨骼健康的作用，因此是一种非常健康、美味的蔬菜。
但是蕨菜也有其不良反应，过量食用会导致消化不良、腹泻等症状，尤其是老年人和胃肠不适的人更要注意蕨菜的食用量。此外，由于蕨菜中有一定的草酸含量，久煮易释放草酸，增加肾结石的发生风险。
适量食用蕨菜有益健康，不仅可以提供丰富的营养成分，还具有多种药理作用。但是需要注意的是，过量食用或无节制的食用对健康也是有危害的。
