红烧肉是中国传统的名菜之一，它软烂入口，肥而不腻，酥香入味，深受广大美食家的喜爱。那么，红烧肉怎样做才能既好吃又肥而不腻呢？下面，小编将为大家介绍一下。
选材和切肉
首先，要选择肉质紧密、带有一定肥肉的五花肉，并且要将它切成正方形的块状，这样可以使得肉质更加鲜嫩。
焯水和烫油
将块状肉放入冷水锅中，大火烧开后再多煮5分钟左右捞出，烧热锅后加入适量油，放入糖小火慢慢翻炒至糖色呈深红色，然后加入大葱、姜片炒出香味。
入料和烹煮
在红烧肉炒香后，加入一些调料，例如酱油、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮等一起炒匀，然后加入刚刚焯过水的五花肉，再加入适量的水，煮沸后改小火焖煮50分钟左右至熟，最后开大火收汁，让汁变浓稠。
至此，一道色香味俱佳、肥美入味、营养丰富的红烧肉就做好了。相信只要你按照这个方法做，就能成功地做出适合自己口味的红烧肉。
