大刀面，是中国东北地区流传的一道著名面食。其又名刀削面，起源于山西省临汾市的尧都区，是民间传统技艺。
大刀面最吸引人的是其“面”与“汤”的完美结合。汤头要用牛骨熬制而成，鲜美爽口，不腻口。面的厚度为纸片般薄，不仅需要厨师功力高超的手艺，更要求使用的面粉必须保证品质过硬，最好是手工制面，制作出来的大刀面更有劲道、更美味。
其实不仅如此，大刀面还有着很多“智慧”，比如削面的均匀度和面团的加水量等，都需要一点点的技巧和经验。
如果你还不曾尝过真正的大刀面，那不妨去东北一趟，一定会让你的味蕾经历一次难以忘怀的盛宴。
