鸡肉作为家常菜的主角之一，应用非常广泛，可谓百食不厌。但是如何让鸡肉制作出来更加鲜嫩可口、入味，几乎成为每位家庭主妇的难题。下面介绍几种简单易学的鸡肉烹饪技巧，让你的鸡肉更加美味。
1. 煮鸡肉前一定要用水焯一下
对于传统的做法，很多人是先将鸡肉下锅烧煮，但这样做出来的鸡肉不仅皮腥肉老，而且口感也欠佳。焯水可以去掉血水，使鸡肉更加鲜美。
2. 泡鸡肉的小妙招
鸡肉泡一下醋水或者米酒里面，会让鸡肉更加鲜嫩可口。同时浸泡过程中还能去除鸡肉中的异味。对于有血丝的鸡胸肉，可以先用清水浸泡10分钟或者加点酒将鸡肉放进去，这样可以帮助鸡肉去除血液，让鸡肉更加美味。
3. 鸡肉要先炒到表面金黄
很多人在烹制鸡块和鸡丁的时候，往往直接将鸡肉下锅翻炒，这样不但耗时长，而且鸡肉很难煮熟，口感也不佳。要让鸡肉变得更加有口感，独特的味道，炒的时候一定要先将鸡肉煎炸至表面微黄，再用锅铲翻炒。
4. 面粉要用得恰到好处
很多人在将鸡肉下锅炒的时候，都会在其中加入面粉。面粉的作用是能够吸收鸡肉汁水，增加口感，但是加多了又会让口感变得非常的苍白无味。所以，面粉用量一定要适当。
