豆腐皮又称作豆皮，是很受欢迎的素菜，口感爽滑，而且做法多样。下面为您介绍几种豆腐皮的家常做法：
1. 拌豆腐皮
材料：豆腐皮、鸡蛋、葱花、香油、酱油。将豆腐皮撕成小块，烫熟，捞出控水备用。鸡蛋打散，葱花放入碗中，加少量盐和水，拌匀。锅内热油，倒入鸡蛋液，炒散后加入豆腐皮和葱花，调入酱油、盐、味精、香油，拌匀即可。
2. 香菇豆腐皮煲
材料：干香菇、鸡肉、豆腐皮、姜片、料酒、盐、鸡精。干香菇提前用清水泡软。将豆腐皮烫熟切成小块。锅内放少量油，把姜片和鸡肉爆炒至变色，加适量水和泡好的香菇，煮开后转小火煲30分钟，再加入豆腐皮，鸡精，盐调味即可。
3.豆腐皮卷
材料：豆腐皮、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、葱花、生抽、香醋。将豆腐皮放平，鸡蛋打散刷在上面。胡萝卜、黄瓜切成细丝，葱花切成小段。将切好的蔬菜放在豆腐皮上，淋入适量的生抽和香醋。然后将豆腐皮卷起来，切成小段即可食用。
