馒头是我们日常餐桌上的主食之一,而小麦粉馒头更是大部分人心目中的首选,那么如何做出松软、有口感的小麦粉馒头呢?下面就为您介绍小麦粉馒头的烘焙技巧。
1.选用高筋小麦粉
制作小麦粉馒头的关键是小麦粉的选择,一定要使用高筋小麦粉,这样制作出的馒头口感更好、有弹性。
2.发面的技巧
发面是影响馒头口感的重要因素,将酵母与适量的糖、水混合后搅拌均匀,再加入小麦粉,揉成面团,让其醒发至两倍大小。发面的时间不能太短也不能太长,一般需要 1-2 小时。
3.擀面、发酵
将面团放到案板上,擀成长条状,切成等份,揉成小馒头,让其再次进行发酵。发酵需要在密闭的容器中,并在容器中加入一些温水,这样可以增加馒头的湿度,让其更加的松软有口感。
4.烘焙的温度与时间
最后,将发酵好的小麦粉馒头放入预热好的烤箱中,烘焙 20-25 分钟左右,温度为 180 摄氏度左右,直到馒头表面呈金黄色即可。