肉皮冻是冬季备受青睐的滋补美食，因其具有丰富的胶质和胶原蛋白，不仅可以润肤养颜，还能促进骨骼、关节、头发等的健康。下面介绍几款家常肉皮冻做法，供大家参考。
1.猪蹄皮冻
材料：猪蹄4只、猪皮2张、料酒、生姜、葱、八角、桂皮、盐、糖。
做法：
1.清洗猪蹄、猪皮放入锅中，加入清水，大火煮沸，将猪蹄、猪皮捞出。
2.再次清洗猪蹄、猪皮，放入炖盅中，加入约2000毫升清水，加入适量料酒，生姜、葱、八角、桂皮等用布包扎好，放入一起烧开，小火炖约3小时。
3.添加适量盐、糖，待全部融化入味后即可关火上锅。
2.牛蹄筋冻
材料：牛蹄筋300克、葱姜、料酒、白芝麻油、麻酱、盐、糖、醋、辣椒粉、香油。
做法：
1.将蹄筋洗净，放入滚水中烫至没有血沫，捞出冲凉，沥水待用，葱姜切末备用。
2.锅中倒入适量油，加热后倒入葱姜末爆香，加料酒、麻酱、盐、糖、醋等，小火慢炖30分钟左右。
3.准备一个大牛肚或小砂锅盛入蹄筋液，冷却后放入冰箱，冻成碗状后脱模，切成薄片，淋上芝麻油、香油、辣椒粉即可。
3.鸭脖皮冻
材料：鸭脖500克、猪皮100克、姜片、葱结、八角、桂皮、料酒、盐、糖、鸡精。
做法：
1.将鸭脖洗净，猪皮剥离沥干、姜切片、葱打结备用。
2.锅中加水，下焯水过鸭脖，去除血沫和杂质，再焯水过猪皮。
3.姜片、葱结、八角和桂皮用布包好，锅中加入鸭脖、猪皮和调味料一起用小火炖约2.5至3小时。
4.把炖好的鸭脖、猪皮等捞出，装盘，倒入汤汁，用保鲜膜封盖，冷藏4至6个小时。
5.取出后切成薄片，淋上少量麻油、香油、辣椒粉即可食用。
