水煮肉片是一道四川传统的特色菜，以清热解暑、美容养颜而闻名。其特点是肉片鲜嫩，汤汁醇厚，且有大量的辣椒、花椒、姜等调料，让人一吃就过瘾。
以下是水煮肉片的做法：
材料：
猪肉（里脊肉或梅花肉）200g、润肺清热的莲藕100g，豆皮适量，切碎的葱、姜、蒜各适量，花椒适量，青红椒各适量。
调料：
盐、生抽、料酒、细砂糖、鸡精、鸡蛋清各适量，水淀粉适量。
做法：
- 将猪肉切成片，加点盐，水淀粉搅拌均匀，放在碗里备用。
- 将莲藕切片，豆皮切丝，辣椒切段，姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。放花椒，小火煸炒出香味。加入清水，豆皮、莲藕煮五分钟。
- 烧沸后加入适量盐、生抽、料酒、细砂糖、鸡精勾芡。
- 把肉片放入沸水中焯熟。捞出装盘，铺上煮好的莲藕和豆皮。
- 煮锅中倒入熬好的辣椒油，加入四川豆瓣酱和青红椒，加入少量水和盐，小火煮沸。
- 浇在炒好的材料上即可。
以上就是水煮肉片的做法了。喜欢吃辣椒的朋友一定不能错过这道美味佳肴。尝试一下，会让你感受到四川美食的独特魅力！
