素食主义者是指拒绝食用任何有动物性成分的食品的人。虽然这个概念已经有很长一段历史，但近年来，越来越多的人趋向于素食主义。
其实，爱护动物只是素食主义者们的一个原因。随着科技的进步，人们越来越意识到动物的权利和环境保护的重要性，正是这样的观念让素食主义者的数量不断增加。
此外，素食主义也被证明对人的健康有益。近期的很多研究表明，摄入大量蔬菜水果和全麦主食可以降低患心血管疾病和某些癌症的风险。除此之外，一些素食主义者们表示，他们不再感到腐肉等动物类食品的膻味和口感了，这是由于长期摄入素食使胃肠道对肉类食品的消化能力降低的缘故，其后果就是对肉类食品产生排斥感。
当然，想要转变为素食主义者，也不是一蹴而就的事情。人们可以从减少肉类的摄入开始，逐渐过渡到完全的素食主义。同时，人们要保证获得足够的蛋白质，可以从各种豆类、坚果和谷物中获取，这样才能保证身体健康。
总的来说，素食主义不仅对动物和环境有好处，而且对人的健康也有莫大的益处。或许，在不久的将来，越来越多人会选择变成素食主义者。
